蛋白質 のバックアップ(No.3)

『1年生の解剖学辞典』～ 解剖学をこれから学ぶ人向けの用語解説 ～
 

蛋白質（たんぱくしつ）とは、またはタンパク質とは、生物の体をつくっている成分の一つで、アミノ酸がつながりあったペプチドを主成分とするもののこと。ペプチドだけからできているものを単純タンパク質というが、ペプチドと他の物質があわさっているものもある（たとえば、ペプチドに糖のついた糖タンパク質）。

蟹クリームコロッケにも蛋白質は含まれる。

 
 
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